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全球快报:如何在蔬菜蒸锅中煮米饭
发布时间：2023-04-22 06:11:05 来源：太平洋礼物网


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如何在蔬菜蒸锅中煮米饭

饭馆里的简单蒸饭，一般是用密封锅或电饭锅煮的。新手往往更喜欢电饭煲，它不像炉灶上的锅那样需要太多监督。如果您没有电饭煲但有电蒸锅，您可以用它来煮出松软、完美的米饭。一些家电型号甚至包括一个煮饭碗，使在蒸锅中煮饭更容易。

使用煮饭碗

蔬菜蒸锅有一个网状或网格状的底部，可以将蔬菜固定在适当的位置，但可以让热蒸汽自由通过。网眼的开口通常足够大，大米会掉入蒸笼的储水槽中，因此不能将大米倒入蒸笼中。

许多蒸笼都有一个煮饭碗。碗是用来装米饭的，但它的顶部是敞开的，所以热蒸汽像密封的平底锅一样煮米饭。要使用此方法，请按照下列步骤操作：

将米饭和水量入蒸锅的饭碗中，加入少许盐。查看大米说明。通常的测量是两份水对一份大米。将蒸笼的水箱加满至最大液位，然后照常组装蒸笼隔间和滴水盘。将饭碗放在蒸笼内，盖上盖子或另一个装有其他食物的蒸笼。糙米或红米的定时器设置为 45 或 50 分钟，白米的定时器设置为 25 至 30 分钟。如果您的蒸笼有用于煮饭的特定按钮设置，请改用它。小心打开蒸笼，观察是否有热蒸汽逸出，然后测试米饭。如果煮得不均匀，盖上盖子再等5 到 10 分钟。与密封锅法不同，您可以在蔬菜蒸锅中这样做而不会破坏米饭。米饭完全煮熟后，将其从蒸锅中取出，静置5 至 10 分钟，然后用叉子将其弄松。

直接在蒸锅里煮饭

您也可以直接在蒸笼中蒸米饭。这种方法消除了使用多少液体的问题。大米在烹饪时从蒸汽中吸收尽可能多的水分。

展开粗棉布并将其折叠，使其在隔间内排成三层或四层。提起并弄湿布。把它压回蒸笼里。称量米饭并将其倒入蒸笼中。将它铺开，形成均匀的一层。将储液罐注满至最大液位。设置定时器并将其打开。将白米蒸约 25 分钟，将糙米或黑米蒸 45 分钟至 1 小时，或直至米饭变软。提起煮熟的米饭，用粗棉布的角作为把手。把它倒进一个碗里。松散地盖上盖子，静置5 到 10 分钟后再上菜。

如果你没有电蒸锅，你可以使用金属或中国竹蒸笼，使用相同的技术。将水位保持在蒸笼以下，并为锅或蒸笼使用紧密的盖子。

精制大米

您可以按照一些专家提示改进您的直蒸米饭。

对于特别蓬松的米饭，请在烹饪前冲洗。袋子中谷物之间的摩擦会形成一层米粉，覆盖在谷物上并在烹饪时变得粘稠。对于蒸笼食谱中的米饭，如甜米饭或“糯米饭”，可以跳过这一步，这些米饭应该会粘在一起。如果提前浸泡亚洲糯米和黑“禁”米，蒸得更快，至少几个小时，最好是 8 小时或更长时间。 Basmati 不需要浸泡来加快烹饪速度，但如果浸泡至少一个小时，它会更长、更轻、更蓬松。在米饭静止之前不要弄松米饭。刚煮熟时，米饭中的淀粉仍然柔软且略带胶状，就像刚出炉的面包中的淀粉一样。如果你在这一点上弄松它，你会弄得一团糟。冷却几分钟后，这些淀粉重新结晶，米饭变得足够坚硬，可以保持其形状。
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