把美味烹饪成幸福的模样，当然少不了一些简单又快手的家常惹味小炒菜。小炒菜既能让你在做饭的时候安心偷个懒，还能快速解决吃饭问题，效率，速度，美味都可兼得，使下厨和吃饭变成一种享受，进一步大大提升幸福感。

第1款客家小炒

(资料图片)

【准备材料】

食材

豆干

10片

五花猪肉

1块

鱿鱼

4片

辣椒

2条

葱

4支

姜

3片

蒜头

4瓣

米酒

半杯

沙拉油

1汤匙

香油

些许

酱油

1汤匙

酱油膏

1汤匙

糖

些许

黑胡椒粉

酌量

【做法步骤】

1、起锅加入一汤匙沙拉油，油热后下猪肉及姜丝，炒至猪肉变白。2、下鱿鱼炒一下，再下豆干一起拌炒。3、放入葱白、辣椒、蒜头炒至香气出来，再加入米酒一起炒。4、加入酱油、酱油膏、糖及黑胡椒粉拌炒调味。5、加入一些水炒匀、放上葱绿，上锅盖闷煮2分钟后，拌炒均匀即可起锅。

第2款农家小炒

【准备材料】

食材

青椒

1个

五花肉片

1盒

蒜头

3颗

姜

1小块

蒜苗

1支

豆豉

1大匙

调味料

辣椒酱

1大匙

米酒

1大匙

酱油

1大匙

盐

少许

水

半杯

1.姜、蒜头切片，蒜苗切斜片，青椒切块，五花肉片切一口大小，豆豉泡水沥干备用

2.电锅外锅铺上烘焙纸，按下电源开关，倒入适量的油，将肉片炒至变白

3.承上放入蒜片、姜片、豆豉炒香，加入青椒及调味料，盖上锅盖焖煮3分

4.开盖后，放入蒜苗拌炒均匀即可

第3款三层肉炒豆干

自己压了些豆干后，马上就切了三层肉来炒个便当菜，咸香带点辣豆瓣，真是下饭的好菜啊～

【准备材料】

食材

三层肉300g

五香豆干3块

大葱1枝

蒜头2瓣

香菜（如不爱可不加）3-5枝

辣椒2根

调味料

酱油1汤匙

辣豆瓣酱1汤匙

棕榈糖或二砂1茶匙

米酒少许

【做法步骤】

1五花肉洗净擦干；大葱、辣椒、香菜洗净；

2蒜头拍扁去皮切片；辣椒去籽切圈状；豆干切片；香菜略切；大葱斜切；三层肉切薄片；

3炒锅加热，放少许油下三层肉片拌炒；

4再加入蒜片炒香；

5加入豆干片拌炒；

6中间空出位置炒香辣豆瓣酱；

7放入酱油、米酒、糖拌炒；

8加入1/4杯水盖锅盖焖煮入味；试味道调整咸度；

9放入大葱拌炒；

10最后放入香菜与辣椒炒匀即可。

第4款蒜蓉豆豉炒蛏子

Hello大家好，我今次介绍海鲜系列，蒜蓉豆豉炒蛏子

【准备材料】

食材

圣子一斤

蒜蓉一个

豆豉一汤匙

辣椒一只

【做法步骤】

1圣子买回家用盐清洗一次，再用盐水放入圣子浸三至4小时，

2蒜蓉辣椒放入镬中炒香，加入圣子一同炒加入少量水份一同炒，加入调味料用水开，盐半茶匙，糖一茶匙，蚝油一汤匙，美极适量，生粉半茶匙兜匀，蒜蓉炒蛏子完成

第5款香辣素小炒

【准备材料】

食材

青豆角10条

素火腿1块

香菇8只

小青瓜2条

红尖椒2只

辣菜甫（怕辣可以不用）2汤匙

蒜蓉3汤匙

姜3片

盐焗腰果适量

调味

香辣豆豉酱2汤匙

绍洒1汤匙

糖1茶匙

蚝油1茶匙

【做法步骤】

1青豆角洗净，与素火腿、青瓜、红尖椒及香菇切成粒。备用。

2落油热锅，先将豆干及香菇爆香。

3放入香辣豆豉酱、蒜蓉及姜片炒匀。

4倒入青豆角粒，加水3汤匙略炒。

5沿镬边灒酒，然后放入菜甫继续翻炒。

6加糖及蚝油炒匀，最后放入红椒及腰果，就大功告成。

第6款章鱼红椒小炒

海味浓浓配上多汁红椒

【准备材料】

食材

章鱼

中等3只

红椒

半颗

蒜头

3瓣

葱

一小把

米酒

20ml

【做法步骤】

1.蒜瓣去皮切末、葱洗净切段、红椒切条状、章鱼去内脏.眼睛及嘴后切小块

2.热锅下油后加入蒜末及葱白煸香

3.葱白稍微变色后放入切好的章鱼及红椒翻炒数次，食材稍出水后锅边淋入米酒去腥。

4.大火收汁后加入葱绿拌匀即可

【小贴士】

1.章鱼有卵也可以下锅一起炒，外膜破掉后过10秒再翻炒卵才会完整集中。

2.淡口味可以不用另外加盐。

第7款黄金泡菜炒猪肉(客家小炒风味)

浓郁蒜香微辣的庆家黄金泡菜，与猪肉丝等多种蔬菜仅需简单拌炒，几分钟立马提升口味层次，健康又美味，有客家小炒的微酸辣口感，超下饭!!让人想一口接一口。

【准备材料】

食材

庆家黄金泡菜

350

里肌猪肉丝

半斤

葱

2条

姜

适量

红萝卜

适量

金针菇

适量

木耳

适量

调味料

酱油

些许

(白醋)

些许

【做法步骤】

1.将食材洗净葱切成段，姜、木耳、红萝卜切丝

2.热油后下葱白与姜爆香

3.加入蔬菜翻炒几分后

4.下肉继续翻炒至肉变白

5.下大概半罐『庆家黄金泡菜』翻炒后慢慢加些许酱油可增加咸味最后加点绿葱段熄火

6.装盘*喜欢吃重口味点可以在夹点『庆家黄金泡菜』至料理中味道更加浓郁美味

【小贴士】

*起锅前可以再呛白醋增加客家感酸味

*加冬粉做成黄金泡菜冬粉煲也很好吃

第8款咸蛋炒佛手瓜

佛手瓜不要炒太久，保持脆脆的口感，与咸蛋切块一起炒，咸香脆甜真是美味！便宜又好吃的热炒菜就是这么简单。

【准备材料】

食材

佛手瓜2颗

熟咸蛋2颗

蒜2瓣

辣椒1/2根

葱3根

调味料

盐1～1.5茶匙

黑胡椒粉少许

【做法步骤】

1食材洗净备用；

2佛手瓜削皮去籽，切略厚片状；蒜拍扁去皮切末；辣椒斜切；葱切葱花；咸蛋切片；

3炒锅下油烧热放入蒜末炒香；

4放入佛手瓜、盐和黑胡椒粉拌炒；放盐前要先试所用的咸蛋咸度来调整喔～

5加少许水拌炒；

6放入咸蛋拌炒一下；

7盖锅盖焖1分钟；

8开盖拌炒试脆度与调味再自行微调；接着放入辣椒与葱花炒匀即可。

第9款爆炒青红椒猪颈肉

【准备材料】

食材

猪颈肉(我用无激素)1块

红椒及青椒各1/2个

豆豉1汤匙

蒜头2瓣

干葱头2粒

姜片3块

辣椒(可删去)2条

绍兴酒1汤匙

腌料

生抽1汤匙

绍兴酒1/2汤匙

砂糖1茶匙

生粉1/2茶匙

麻油(后下)少许

调味料

生抽1茶匙

蚝油1/2汤匙

清水1汤匙

【做法步骤】

1猪颈肉去掉多余脂肪，斜切厚块，洗净，抹干；加入腌料腌约1小时或以上。

2青红切块/丝；蒜头、干葱及辣椒切粒；豆豉略浸水，取一半压成蓉。

3烧热油镬，以中火爆香豆豉、蒜蓉、干葱蓉及姜片。

4加入猪颈肉炒爆炒至八成熟，灒酒；加入调味料炒匀，加盖焗片刻。

5加入青红椒及配料兜炒，最后加入辣椒粒炒匀，即成。

【小贴士】

-青、红椒不宜炒过久，以保存蔬菜的鲜嫩。

-若肉块略厚，可加点水加盖焗煮片刻，令肉质较易熟透。

第10款五香肉丁炒西兰花

听落好怪，但真系好好食！钟意五香肉丁慨朋友唔好错过呢个好餸！！

【准备材料】

食材

西兰花3个

五香肉丁1罐

绍兴酒1茶匙

水适量

鱼露1茶匙

【做法步骤】

1西兰花切好后，放入盘浸水15分钟，记得要放小小盐

2五香肉丁开罐，唔好倒啲油呀！放入碗打松肉丁

3热镬落油落姜，蒜，干葱，放西兰花，放一茶匙水炒到干之后又放一茶匙再炒，炒到熟之后加五香肉丁快炒就可以！

【小贴士】

加水炒西兰花系可以容易煮熟之外，仲可以保持翠绿色！